Ausbildung für Verpflegungshelfende (BN FK 260314 VerpflH)

• Verpflegungshelfer*innen unterstützen die Feldköch*innen bei der Herstellung von Speisen. Zu ihren Aufgaben gehören insbesondere zuarbeitende Tätigkeiten, wie etwa das Vorbereiten von Zutaten, Anrichten Portionieren und die Ausgabe von Speisen. Routinierte Verpflegungshelfer*innen bereiten bei ihrer Arbeit kleinere Speisen zu. Auch der Umgang mit Material und Ausstattung nach Vorgaben der Sicherheitsbestimmungen gehört zum Verantwortungsbereich. Aufräum- und Reinigungsarbeiten gehören ebenfalls zum Tätigkeitsprofil.
  Dieser Kurs ist primär für Teilnehmende vorgesehen, die anschließend die Ausbildung zum Feldkoch absolvieren möchten.
  
  
• Inhalte:
  • Verpflegungsdienst im Bevölkerungsschutz
  • Hygiene im Verpflegungsdienst, HACCP und Entsorgung
  • Lagerhaltung, Kontrolle und Umgang mit Lebensmitteln
  • Verpflegungsausgabe, Kommissionierung und Beutelverpflegung
  • Trinkwasserversorgung
  • Messerkunde, Zubereitung von Lebensmitteln
  • Grundlage Ernährungslehre und Zusammenarbeit mit dem Feldkoch
  

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